釜井果樹園 釜井果樹園

おいしさへのこだわり

梨作りの一年

おいしさへのこだわり

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梨づくりへのこだわりは、樹一本一本の健康に気を遣うこと。
長年の経験から樹の状態に合わせて、肥料をやったり剪定を行うことです。
毎日の梨の木への気配り、気遣いが美味しい梨を育てるのです。
鬼怒川河畔の肥沃な大地で、大きくて甘い梨づくりに日々頑張っています。


梨作りの一年

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1月・2月 土づくり、肥料まき

梨の生産に休みはありません。
寒い冬の時期から次のなし作りはもう始まっています。
収穫が終わると、一年間頑張った樹の根元の土に肥料を与えて、樹を元気にします。(お礼肥え)
剪定した枝を粉砕機で細かくしたものも堆肥と混ぜて使っています。

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1月・2月 枝の剪定、改植

土づくりと平行して、枝の剪定を行います。
剪定、捻枝の作業は、樹や枝を見る目が必要で、相当な経験と技術を必要とします。 この作業が来年、再来年の梨を決めることになりますので、真剣に集中して行います。 同時に古い木を抜いて新しい木に植え替える改植も行います。梨の木の寿命は品種によっても違いがあります。

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1月・2月 枝の殺菌・誘引作業

太い枝の剪定後は、切り口からの病気や乾燥を防ぐため、切り口に殺菌剤を塗り保護します。ハケを使って1か所ずつ丁寧に作業していきます。
また、上へ上へ伸びていく枝を紐を使って棚に固定する「誘引作業」を行います。棚に固定する事で強風などでも落果を防止する効果があります。斜め45度に固定すると花芽が付きやすくなります。


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3月・4月 摘蕾(てきらい)・受粉(人工授粉)

少し暖かくなると梨の蕾の剪定時期。
桜の開花後、2週間程経つと梨の花が咲く時期で宇都宮はだいたいGW前が梨の受粉の時期となります。
品種によって開花時期には多少バラつきがありますが、開花中に一気に受粉作業が行われるこの時期は大忙しです!


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5月・6月 霜対策

受粉が終わってひと段落かと思いきや、まだまだ油断はできません。この時期一番気を使うのは霜対策。 霜で花がやられてしまうとせっかくの梨が実りません。宇都宮はこの時期、朝晩はまだ寒い日もたくさん。 そんな日は夜通し固形燃料を燃やし、徹夜作業になることも。 気候が不安定なこの時期は、雹対策や強風対策に忙しくしています。

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5月・6月 摘果作業

摘果(てきか)作業とは、枝にたくさんついた実を取って数を減らすことで木の負担も減らし、養分の分散を防ぐために行います。
この作業を行うことで、収穫する予定の実が大きく育つようになります。通常1つの花芽には 4~5個ぐらいの果実がつきますが、 果形が整っている果実を残して、あとはすべて取ってしまいます。

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5月・6月 新梢管理

摘芯作業とは場所によって実のなり方が薄い所の枝を切り落としてしまう作業、誘引作業は枝を斜めに引っ張り、棚に固定する作業です。
斜めに引っ張ることで花芽が付きやすくなります。
摘芯(ピンチ)や誘引作業等をまとめて「新梢管理」(しんしょうかんり)といいます。

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7月・8月 2回目の摘果作業

満開から60日ぐらい経った頃、2回目の摘果作業を行います。
1回目の摘果作業は、収穫予定の実を大きく育てるために行いますが、
2回目の摘果作業は、玉の大きさを揃えることと、 受粉がうまくいかなかった形の悪い実を整理するために行います。



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8月中旬 幸水の収穫

夏のお日様をたっぷり浴びて大きく実った梨の実。 お盆前ごろから「幸水」が収穫時期に入ります。 夏の盛りに出荷されるため需要も多く大変人気がある品種です。 当園では8月10日前後から販売開始されますので、お盆の贈答品、御中元等にも人気です。 暑いこの時期に冷たく冷やして食べる梨は最高です!日持ちは1週間程度です。


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9月・10月 収穫・販売シーズン到来

収穫が最盛期を迎え、梨の一番美味しい秋がやってきました!一年間の様々な苦労も、お客様の「美味しい!」「楽しみにしていたよ!」の声で報われます。 「豊水」「あきづき」「南水」「新高」「きらり」等、次々に収穫時期がやってきますので、嬉しい梨の食べ比べもできますよ。 毎日、朝早くから新鮮なもぎたての梨をお客様へお届けします。

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収穫順について

品種毎の開花順は「にっこり」→「新高」→「豊水」→「幸水」の順ですが、収穫は「幸水」→「豊水」→「新高」→「にっこり」の順に収穫されます。 遅く花の咲いた品種が先に収穫できるのです。「幸水」などは早生品種といい、反対に開花が早くても収穫が遅い「にっこり」などは晩生種といいます。 新高やにっこりが大きな果実になるのは、開花から収穫までの生育期間が長いからなんです。

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障害果の判定について

障害果は外見では判断できないことが多く、釜井果樹園では機械で1個ずつ確認作業を行っています。 こちらの機械は蜜がどれくらい入っているかを調べるもので、梨の内部異常(褐変)を検知するために使われます。 釜井果樹園では1個1個判定して、出来る限り 取り除いて発送出来るよう、細心の注意を払っております。 手作業で1個1個判定しますので手間暇かかりますが、このように厳しい基準を合格した梨を発送しております。
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